ΤΟ ΝΕΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ISO 22000 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΚΑΙ ΕΡΜΗΝΕΙΑ

Από τις Εκδόσεις Σταμούλη κυκλοφορεί ένα βιβλίο - οδηγός για το νέο διεθνές πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ISO 22000. Οι συγγραφείς Ιωάννης Αρβανιτογιάννης και Νικόλαος Τζούρος παρουσιάζουν βήμα προς βήμα το ISO 22000, το οποίο έρχεται να εναρμονίσει τα υπάρχοντα πρότυπα σε παγκόσμιο επίπεδο, επεκτείνοντας την εφαρμογή της διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων από το χωράφι μέχρι τον τελικό καταναλωτή. Με το νέο πρότυπο επιτυγχάνεται καλύτερα η αμοιβαία ανταλλαγή σχετικών δεδομένων και πληροφοριών μεταξύ των εταίρων της ασφάλειας τροφίμων, δηλαδή των επιχειρήσεων της αλυσίδας τροφίμων, των προμηθευτών τους και των αρχών.

Το βιβλίο «αποκωδικοποιεί» πλήρως τις νέες απαιτήσεις που δημιουργεί το διεθνές πρότυπο ISO 22000, εξοπλίζοντας τους φορείς της διατροφικής αλυσίδας με την απαραίτητη γνώση για να ανταποκριθούν σε αυτές άμεσα και αποτελεσματικά. Η σφαιρική παρουσίαση και ερμηνεία του προτύπου περιλαμβάνει το νέο, εκτεταμένο πεδίο εφαρμογής του (πρωτογενής παραγωγή, παραγωγή ζωοτροφών, γεωργία, κτηνοτροφία, αλιεία, ιχθυοκαλλιέργειες), στοιχεία ιχνηλασιμότητας και επικοινωνία στην αλυσίδα τροφίμων, προαπαιτούμενα και λειτουργικά προαπαιτούμενα (εξασφάλιση των βασικών συνθηκών, του υγιεινού περιβάλλοντος για την παραγωγή, επεξεργασία ή χειρισμό των τροφίμων), καθώς και τη νέα, συστημική προσέγγιση στην ασφάλεια τροφίμων. Παρατίθενται οι βασικοί κανόνες για δειγματοληψία τροφίμων και η Ευρωπαϊκή Νομοθεσία για τα τρόφιμα εμπεριέχεται σε συνοδευτικό CD.

Το βιβλίο απευθύνεται σε επιχειρήσεις τροφίμων, άμεσα ή έμμεσα εμπλεκόμενες στην αλυσίδα τροφίμων, αρχές ελέγχου τροφίμων, εργαστήρια τροφίμων, συμβούλους επιχειρήσεων, οργανισμούς πιστοποίησης και διαπίστευσης, επαγγελματικές και επιστημονικές ενώσεις και καταναλωτές. Παράλληλα απευθύνεται και σε οποιαδήποτε εταιρεία επιθυμεί να επαληθεύσει και να τεκμηριώσει τη συμμόρφωσή της με τους κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων.