ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΤΩΝ ΘΗΛΑΣΤΙΚΩΝ

Η παρούσα τέταρτη έκδοση του συγγράμματος "Υγιεινή του Κρέατος των Θηλαστικών", είκοσι δύο χρόνια μετά την πρώτη, απευθύνεται σε όσους έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον να μελετήσουν σε βάθος το αντικείμενο, αλλά και σε όσους ενδιαφέρονται να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους σχετικά με αυτό. Κατά την εκπόνηση του συγγράμματος καταβλήθηκε κάθε δυνατή προσπάθεια να παρεμβληθούν στοιχεία τα οποία θα βοηθήσουν τους επιστήμονες όλων των ειδικοτήτων, οι οποίοι θα εντρυφήσουν στο σύγγραμμα να κατανοήσουν εύκολα τα διαλαμβανόμενα σ' αυτό, χωρίς να υπάρχει ανάγκη να προστρέχουν κατά κανόνα σε άλλες πηγές.

Η πείρα έδειξε ότι είναι δύσκολο, άσχετα με τον όποιο βαθμό εμπειρίας του συγγραφέα, να είναι ένα σύγγραμμα όσο το δυνατόν σύγχρονο, όταν οι επιστήμες, οι σχετικές τεχνολογίες και ο τρόπος μεταφοράς της γνώσης, καλπάζουν και διαδίδονται ταχύτατα. Όπως επίσης είναι δύσκολο ένα ογκώδες και πολυσύνθετο σύγγραμμα, λόγω του ότι περιλαμβάνει δεδομένα ποικίλων επιστημών, να εγγίζει τα όρια του απαλλαγμένου από παραλήψεις ή και λάθη ενδεχομένως.