ΕΥΛΟΓΗΜΕΝΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ

ΜΝΗΜΕΣ ΚΑΙ ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΡΜΕΝΙΣΣΕΣ ΓΙΑΓΙΑΔΕΣ ΜΟΥ

Οι Έλληνες συμβίωσαν με τους Αρμενίους για αιώνες στην περιοχή της ευρύτερης Μικράς Ασίας και της Κωνσταντινούπολης αλλά και στα Βαλκάνια και στον ελλαδικό χώρο. Μάλιστα, υπήρξαν δύο λαοί που σε μεγάλο βαθμό είχαν κοινή ιστορική πορεία και μοιράστηκαν ανάλογες ιστορικές εμπειρίες.

Στο βιβλίο της Τακουί Τοβμασιάν Να 'ναι χαρούμενο το τραπέζι σας, Μνήμες και γεύσεις από τις Αρμένισσες γιαγιάδες μου, το οποίο μετέφρασε από τα τουρκικά και επιμελήθηκε επιστημονικά η γνωστή ερευνήτρια της μικρασιατικής κουζίνας κ. Σούλα Μπόζη, παρατίθενται συνταγές για μερικά από τα πλέον χαρακτηριστικά εδέσματα της πλούσιας αλλά και άγνωστης σε μας αρμενικής κουζίνας. Ποιος από μας έχει δοκιμάσει ποτέ τοπίκι, χαβίτς, κοτοπουλάκι με μελιτζάνα; Σε αυτό το μοναδικό στην ελληνική βιβλιογραφία έργο κάθε φίλος της καλής κουζίνας, και ειδικά αυτής των λαών της Μικράς Ασίας, θα βρει τον ιδανικό οδηγό προκειμένου να γνωρίσει τον εξαίσιο κόσμο της μαγειρικής των Αρμενίων της Μικράς Ασίας.

Παρ’ όλα αυτά, το βιβλίο της Τακουί Τοβμασιάν δεν αποτελεί έναν συμβατικό οδηγό μαγειρικής. Εξάλλου, η διατροφή αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού κάθε λαού, ειδικά του πολιτισμού της καθημερινής ζωής. Έτσι, με τρόπο πολλές φορές υπαινικτικό αλλά σαφή περνάνε από τα μάτια του αναγνώστη μερικές από τις πιο κρίσιμες φάσεις της νεότερης αρμενικής ιστορίας, όπως αυτή βιώθηκε από την οικογένεια της συγγραφέως. Οι συνταγές των αρμενικών εδεσμάτων και η αγάπη για το καλό φαγητό δεν είναι παρά μόνο το πρόσχημα για να ξεδιπλωθούν μνήμες για τις αρμενικές κοινότητες και τις οικογένειες που αποδιαρθρώθηκαν στις γνωστές ανθρωποβόρες πολιτικές περιπλοκές των αρχών του αιώνα που πέρασε.

Η μαγειρική των Αρμένισσων γιαγιάδων γίνεται ένα με τη μνήμη της οικογένειας Τοβμασιάν και τη συλλογική μνήμη της αρμενικής κοινότητας, σε ένα βιβλίο που αξίζει να το διαβάσουν όχι μόνο οι καλοφαγάδες, αλλά και όσοι επιθυμούν να προσεγγίσουν από μια διαφορετική οπτική γωνία τον αρμενικό πολιτισμό.