ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΗ ΜΠΑΡ

ΠΟΤΑ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ

Το βιβλίο Διεύθυνση και Τεχνική του μπαρ - Ποτά - Οινολογία γράφτηκε κυρίως για τους σπουδαστές του τμήματος Τουριστικών Επιχειρήσεων των Τεχνολογικών Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων και το περιεχόμενο του καλύπτει αναλυτικά όλες τις ενότητες που προβλέπονται από το διάγραμμα ύλης του μαθήματος Μπαρ - Ποτά - Οινολογία για τα τμήματα Τουριστικών Επιχειρήσεων των T.E.I. Επιπρόσθετα, το βιβλίο αυτό απευθύνεται στους μαθητές - σπουδαστές όλων των άλλων Τουριστικών σχολών, στα ενασκούμενα στελέχη ξενοδοχειακών μονάδων στον τομέα του ελέγχου και του beverage management, στους barmen και γενικά σε όλους όσους ασχολούνται με την οργάνωση και λειτουργία του μπαρ είτε αυτό λειτουργεί σαν τμήμα ξενοδοχειακής μονάδας είτε σαν ανεξάρτητη επιχείρηση.

Το βιβλίο βασίζεται και σε πρακτικές εμπειρίες, σε πληροφορίες από στελέχη υπηρεσιών, ξενοδοχειακών και άλλων επιχειρήσεων και εργαζομένων σε μικρά και μεγάλα μπαρ, οι οποίοι με μεγάλη προθυμία απάντησαν στις ερωτήσεις μου και έδωσαν τη γνώμη τους πάνω σε θέματα που παρουσιάζονται σ' αυτό το βιβλίο, τους οποίους και ευχαριστώ. Πιστεύω δε, πως η έκδοση του θα καλύψει το κενό που υπάρχει στην Ελληνική και ξένη βιβλιογραφία σχετικά με την οργάνωση, λειτουργία και έλεγχο του μπαρ σε συνδυασμό με την εξέταση των ποτών (αλκοολούχων, μη αλκοολούχων, cocktails) και της Οινολογίας.